首先选用肥瘦相间的猪肉，洗净切片剁成肉末（为不影响口感建议不要太碎）
把剁好的肉和备好的马蹄小葱一起放进盆里，打入鸡蛋、加入盐和五香粉、香油、生抽、番薯粉（生淀粉），一起搅拌
混合完成，放在一旁静置20分钟让它透出多余水分（把装肉的容器垫高一边，出水直接用勺子舀出）
准备腐皮（腐皮受风易碎，建议边做边用干净带点水分的毛巾披住未使用的一边保持完好）
把腐皮展开平铺，把馅料用手先稍微捏紧放上去，腐皮易被水分穿破，建议不要做太大体积（我这里借助了寿司卷席）
把卷好的粿肉先剁成小段，锅里倒入食用油，待油温稍升后改小火，小心放入粿肉慢炸至皮色金黄即可
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