五花肉洗净，放入冰箱里冷冻半小时后拿出，去皮，切片（薄厚自己定）。

葱、姜、蒜、青美人椒、小米辣、青蒜切好备用。热锅凉油，下入五花肉片煸炒至出油，然后倒出一部分油，加入2勺老干妈辣椒酱炒出香味，下入葱姜蒜继续煸炒，加入少许老抽，下入美人椒和小米辣继续煸炒，最后下入青蒜，煸炒片刻即可出锅。