首先从市场买个大鱼头回来... 或者半个鱼头...
洗干净，稍微用一点盐抹在上面
准备好一只点蒸锅(拿掉隔层又能煮东西的锅)... 下面倒足够的水，上面铺上姜片(厚一点没关系);小葱打结，铺好。
鱼放在上面，然后另外贴点姜片(没有拍到照片)。盖锅盖，蒸15~20分钟。记好时间，熟了就关火，连带隔层一起拿掉，把里面的水全部倒掉，锅洗干净，入新的水，放八角，桂皮，胡椒粉，花椒，干辣椒，葱结一颗，姜，酱油，芝麻油几滴。水煮开，把鱼头放进去，除鱼头外其它的都扔掉。
鱼入锅后就放自制辣椒铺于鱼表面。淋酒于鱼上，再淋点花生油。
关于自制辣椒很简单，买回来小红椒，瘦长的青椒，反正是辣椒就行。
准备大蒜，姜，盐。
辣椒全部切小，我比较爱切圈⭕，大蒜切粒，姜切粒，倒一起，撒盐，搅拌均匀，立马就能闻香了...
煮个十来分钟，揭开锅，再洒点盐，拔电，直接就端桌上去了... 鱼头太大咱家没那么大的碗装...
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