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焦香四溢的糖醋排骨(5/5)
排骨洗净剁成块，我让肉铺老板直接剁成稍大一点的块，吃着过瘾。锅内加入少许油，倒入排骨。
小火将排骨炒至变色，加入葱姜蒜继续翻炒。
这是调好的料汁，酱油、料酒、糖、醋按照1234的比例调制。不用担心醋多了会太酸，在烹制过程中也会挥发掉一部分。
将料汁倒入锅中，翻炒均匀，让每一块排骨都均匀上色。
加入开水没过排骨，盖盖焖煮四十分钟，最后大火收汁，出锅。