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炖肘子(3/4)
凉水下锅煮开了撇沫子，捞出来 刷锅。没有照片
凉水下锅，开锅后放酱油 葱姜 花椒大料 糖 盐放进去，先大火烧汤开锅五六分钟变小火慢慢炖 小火要盖锅盖，炖一个半到两个小时，关火闷着别拿出来
焖俩小时，想多入味焖四个小时，一般晚上炖，睡觉的时候就关火闷着，第二天起来在拿出来就好吃了
我用炖完肘子的汤炖了猪蹄，这就是老汤了，很入味的，我的猪蹄也是这样做的，我更喜欢吃猪蹄