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懒人版红烧牛肉(7/8)
红烧牛肉关键要赢在起跑点，所以第一步我要讲讲挑牛肉，这是决定了这牛肉是自己吃的开心还是给家里狗狗练咬肌的关键。我一般会买一斤牛腱，牛腱筋多炖出来都是透明的胶质，再来一斤牛腩，牛腩要挑选白色脂肪和筋交错的地方，这样形容可能比较抽象，就是不要选放眼望去红色的肉是大面积分布的就行，因为相信姐姐那种大块儿肉的牛腩炖出来是又塞牙又咬不动。
好讲完挑肉就可以放心的教步骤了，首先牛肉要放在清水中浸泡半个小时左右，这一步很重要，可以把牛肉里的血水都泡出来，一会儿炖就不会那么多浮沫，半个小时之后你会发现水变成了红色，牛肉的颜色也浅了很多。
高压锅中放清水，别跟我说高压锅炖肉不好吃这种话，你用普通锅煮煮试试，时间长不说肉炖出来都散了。水可以没过肉即可，把牛肉姜片还有两汤匙料酒放入锅中。
盖上盖子等压力上来放上阀门，调低到中小火炖30分钟
这时候把白萝卜切滚刀块儿备用，蒜拍一下备用。
30分钟后关火等温度降低后拔下气压阀，用勺撇去表面浮沫和油
放入白萝卜打开火继续煮，另起一个锅锅热放油少许，放入肉桂蒜头和花椒，中火煸至香料味出来，把火转大放入老抽生抽和冰糖，动作一定要快的晃一下锅，用汤勺舀两勺牛肉汤放入调料锅中，调料煮两三分钟后将整锅调料倒入牛肉锅中。
开大火再煮20分钟，尝一下味道如果不够咸可以再放一些盐调味。待牛肉入味、白萝卜软烂、收汁水后关火盛盘。