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玉米饼(1/6)
玉米和面粉都是粗粮,所以搭配在一起吃健康又营养,管不住嘴巴的可以尽情地吃,一点都不需要担心长胖的问题哦,如果在玉米和面粉里面加上一个鸡蛋和些许牛奶味道会更香,大家不妨试试。
发面与死面的区别: 1.发面。 指面团内加入酵母,在一定温、湿度条件下,让酵母繁殖产气,促使面团膨胀。发面是营养价值最高的。添加的酵母被称为“取之不尽的营养源”。发酵后,面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解,从而提高人体对钙、镁、铁等元素的吸收和利用。发酵后的面粉B族维生素也会有显著增加。发面一般用来蒸包子,发面包子有利于消化吸收,因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此,肠胃不好的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人,更适合吃发面。 2.死面。 就是用凉水现和现用的面,这种面比较耐煮,口感劲道,有嚼劲,所以适合做煮、烙、煎、炸等食物,如水饺、馅饼、烧卖、锅贴等。这种面不太容易消化,血糖指数低,所以糖尿病患者可以吃,肥胖的人也可选择。
不发面的玉米饼 食材:3杯玉米粒(1杯240ml)、120g面粉、10g糖、4g发酵粉、2 个鸡蛋、180mL牛奶、胡椒粉、葱花、酸奶油、蒜泥蛋黄酱(可选) 做法:
碗中放入玉米粒、面粉、糖、发酵粉、少许盐和胡椒粉,搅拌均匀,备用。
加入鸡蛋、牛奶、糖搅拌均匀,成面糊状。 锅大火热油,每个玉米饼舀两三勺玉米糊,如图轻轻压平,成扁圆形,煎2—3分钟,然后翻面煎3分钟,煎至两面金黄色,煎熟为止,盛出。
撒上葱花,可搭配酸奶油或蒜泥蛋黄酱吃哦~