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岁岁平安炸蘑菇（外酥内嫩）(3/4)
面粉和玉米淀粉按1:1，加1个蛋，边搅拌边加水，调成糊状，静置30分钟。
在此期间，把平菇洗净焯水1-2分钟捞出浸在凉水中，用手挤出过多的水分。
起油锅，到6成热就可以炸了。将平菇挂上面糊，中火炸至金黄就可以了。（检查油温可滴一滴面糊进去，如果很快就浮上就合适炸了。调节火候保持中火。）
上桌前把炸好的平菇用大火再复炸一次，撒上椒盐就可以开动了。