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香芋排骨啫啫煲(2/7)
备料：肋排斩成小件，用腌料腌制（四小时以上为佳）；香芋去皮后切成边长约2厘米的小方块；生姜切大块，红葱头去皮，大蒜去皮后稍微压扁，香菜/葱切碎。
平底锅抹少许油，烧红后转中火，将芋块煎至金黄，盛起备用。
油锅烧至六成热时依次加入生姜、大蒜、红葱，用中火炒至稍微变色、煸出香味，整理铺平于锅底。
将煎好的香芋块平铺于姜葱蒜之上。
再码上腌制好的排骨，注意要铺放均匀。
盖上锅盖，用中小火焗约30分钟。
排骨焗熟后，转大火，浇上一小勺白酒、撒上葱花，即可上桌食用。