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年夜饭的颜值担当-孔雀开屏鱼(3/13)
武昌鱼一条，别的鱼不太推荐，因为武昌鱼好切出开屏的造型，实在买不到武昌鱼也可以用鲈鱼之类的代替
香葱、青红小米椒、生姜、大葱
先把鱼头鱼尾剁掉，鱼头留着，鱼尾不要，先从鱼身的一面切开，注意不要把肚子切断
再翻过来在另一面对应的地方切开
然后按住刀背把鱼骨切段
再把连接处切的开一些，这样有助于开屏，但是注意不要切断了
把鱼头鱼身用料酒、盐腌制30分钟左右
把大葱和生姜切丝摆在盘子里
再把腌制好的鱼身摆好开屏的造型，把鱼头放在前面
蒸锅水开后把摆好的鱼放进去大火蒸8分钟即可，蒸好的鱼会出汤，把多余的汤倒掉~
淋上蒸鱼豉油（多少按个人口味和鱼的大小我一般5勺左右），再装饰上青红小米椒，在鱼头后面摆上香葱丝（或者香菜）~
烧一点热油，趁热淋在鱼身上~
开吃吧~祝大家年年有余~