鸡蛋打碎、加上盐少许、生抽半勺、黑胡椒少许搅拌均匀。
热锅热油放入鸡蛋，注意不要急着用铲子，看鸡蛋成型后要筷子轻轻拨，这样鸡蛋最香。
小火煎到两面金黄。这样香味都出来了，比较接近饭店的那种感觉
锅里还有油。放入花椒和姜片。（我不吃葱蒜，所以没有放。吃的话放上味道更好）小火煎出香味后拨出来扔掉。
熬成番茄酱。加入生抽两勺、黑胡椒少许、蚝油少许、盐一小勺。（番茄很酸的话需要半勺白糖中和一下，不然口感不好）
加入开水煮开。（要吃两碗面就加两碗水，三碗面就加三碗水，这样量好不剩饭、不浪费。）
下面。（我家习惯吃挂面，一碗一小把就够了。可以加任何面，看自己喜好。但是手擀面的话水要多加一些）
面条下锅即刻放入炒好的鸡蛋。这样鸡蛋的香味也会煮到面条里面。面条吸取汤汁。
面条熟后加入芹菜和菠菜，一小勺鸡精，煮开即可出锅。
切了一点自己卤的油豆腐和泡萝卜，剁椒配起来吃。完美
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