虾仁洗净，放入少许料酒，盐，淀粉拌匀待用

鸡蛋4个加少许盐，打散至两筷捞起，鸡蛋不挂筷子为宜

油锅烧至六七成热，倒入虾仁，炒制虾仁变色， 加少许糖，盐调味（因在处理虾仁和鸡蛋过程中都有加过盐，此处可以根据个人口味来添加） 倒入鸡蛋，待鸡蛋在锅底凝固一薄层，即可翻炒，不断翻炒，直至所有鸡蛋凝固（此处可将火调至小火，不宜鸡蛋炒焦） 根据个人爱好，出锅前，或出锅后添加葱装饰增香