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虾仁跑蛋(2/3)
虾仁洗净,放入少许料酒,盐,淀粉拌匀待用
鸡蛋4个加少许盐,打散至两筷捞起,鸡蛋不挂筷子为宜
油锅烧至六七成热,倒入虾仁,炒制虾仁变色, 加少许糖,盐调味(因在处理虾仁和鸡蛋过程中都有加过盐,此处可以根据个人口味来添加) 倒入鸡蛋,待鸡蛋在锅底凝固一薄层,即可翻炒,不断翻炒,直至所有鸡蛋凝固(此处可将火调至小火,不宜鸡蛋炒焦) 根据个人爱好,出锅前,或出锅后添加葱装饰增香