把买回来的鸡爪浸泡洗净。用水焯一下。再用凉水洗净鸡爪表面的粘粘的胶质……

热锅下油，油多下一些油热依次加入郫县豆瓣，花椒，其他大料，五香粉，辣椒，姜蒜等炒2分钟左右

佐料煸炒出味，加入鸡爪，翻炒3-5分钟，加入料酒，酱油，蚝油，鸡精，食盐适量。翻炒3分钟，加入洋葱，芹菜。中火再焖5-8分钟。这个过程要随时注意菜。怕炒焦。最后加入大葱，翻炒入味后，起锅