小山进蛋糕卷的做法_菜谱

蛋黄4颗加10克细砂糖和约40度的蜂蜜，拌匀～

用打蛋器打发蛋黄糊体积增大，颜色明显变浅，液体粘稠，滴落时有明显纹路～

107克蛋白，分三次加入40克细砂糖，打发至拉起有直立略弯的蛋白钩～

将一半的蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀拌匀～分两次将47克低粉筛入，切拌均匀～

加入剩余一半蛋白，拌匀～

24克牛奶加10克黄油，加热到沸腾前的状态，倒入步骤5中，拌匀～

倒入铺好烘焙纸的(28*28cm)烤盘中，抹平，轻磕烤盘～

入烤箱180度，中层，约13分钟，烤至表面金黄～出炉后连烤盘在台面上轻磕下，移至烤架上降温～

表面撒上糖粉，防止粘皮，切去四边，翻面，随个人喜好抹奶油或奶油酱，放上切块的水果，借助擀面杖一边轻轻提起油纸一边轻轻卷起蛋糕体～

放入冰箱冷藏半小时以上定型～

切块享用吧～

比起浮云蛋糕卷更多了份韧劲～

浓浓蛋香味和蜂蜜的清香甜蜜，欲罢不能的美味～～～赶紧试试吧