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鸭黄豆角(1/6)
一斤豆角的话用3-4个咸鸭蛋蛋黄，棕色的比青色的更多油，买咸鸭蛋不要太大的因为蛋黄不会特别大，除非你会挑双黄蛋
用小勺压碎，注意碗里不能有水
切好豆角，一根切两半。焯水后用凉水泡一会，焯一开就行。把水控干或者用厨房纸巾擦干，找个无水干净盆，均匀撒上玉米淀粉。
油温不太热时候炸，少量多次，以防粘到一起。
炸大概三分钟
锅底放少许油，倒入蛋黄炒起泡沫，然后放入豆角，翻遍让豆角均匀沾满蛋黄即可出锅。