提前浸泡糯米，葱姜切粗块用开水浸泡再放入八角，晾凉后待用。
牛肉用刀剁成肉泥，（或者用料理机打成蓉），一边剁一边加葱姜料水。
处理好的肉泥加料酒，胡椒粉，盐，蚝油调味，再加2大勺干淀粉，搅拌至发黏。
搅拌好的牛肉蓉反复摔打至粘稠，搓成肉丸。糯米沥干水份，秋葵洗净沥干。
秋葵切0.8cm厚度的段，取一个圆底的小碗，把秋葵摆上。
牛肉丸滚匀糯米搓圆，剩下的糯米放到秋葵碗里填满，表面是平的。
另一个盘子把虾处理一下，每个虾从中间刨成两片，虾尾竖起，两片虾围成圆窝里面加一个鹌鹑蛋，大火蒸8分钟定型。然后在中间将秋葵的碗倒扣，外围摆入糯米牛肉丸，再大火蒸5分钟即可。
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