贝壳（海螺）馒头(3/13)
纯净水1量杯，面粉3量杯，安琪酵母5g，依次放进面包机，启动发面程序。面发好后，取出来，加小苏打5g，少量干面粉，和面。和到三光——面光、手光、案（盆）光。
把面团分成小剂子，取一团，擀成长条形。 暂时不用的面团，要用保鲜膜盖好，防止变干开裂。
如图折为三折。
用刀背压出折痕。
中间放上一只筷子，对折。
右手拿筷子，左手握住另一端，稍稍用力拉长，左右手反向扭。把面团擀长一些更好做。
将筷子两头往下压，收口处压紧。
抽出筷子，整理一下。
整理很重要。
静置15——20分钟，醒面。
冷水上锅，大火上汽后，改中火，15分钟。熄火后不要忙开盖，闷5分钟再开盖，防止回缩。
好了。
每一次、每一个都是独一无二的。