一般选用里脊肉或者通脊肉切丝后，加少许盐，料酒，酱油，淀粉，一点食用油抓匀腌制着。说到料酒，其实我不太喜欢用，大家自行斟酌添加，其他的调味料还是必要的哦。

把醋、酱油、白糖、和水调匀成调味汁.再一汤匙干淀粉加三汤匙清水调匀成水淀粉（这个忘拍照了）
这里啰嗦一句：鱼香汁我一般就是酱油米醋白糖凭感觉兑，一般尝下酸甜咸味儿都有，但是每个都不是特别突出就可以了。而且一般会将水淀粉直接和料汁混合待用。

将泡发好的木耳洗净，切成丝儿，青椒，胡萝卜也切丝儿，蒜末多多准备点儿，郫县豆瓣酱稍微剁剁。
干木耳泡发时加些干淀粉同泡，可以帮助清洗木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。
喜欢先处理蔬菜（当然你也可以后处理）：将锅烧热放油，加入一点蒜末爆香后，先后入胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝等翻炒片刻，可以加一点点盐调味后盛出。
加入前面处理过的蔬菜，再倒入准备好的调味汁，翻炒一会儿，再慢慢倒入水淀粉，边倒边炒，直到汤汁呈你想要的浓稠度，关火盛出即可.这里也可以把料汁和水淀粉事先混合到一起，然后顺着锅边倒进去，翻炒几下即可。我一般选择调料汁和水淀粉混合到一起。
