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【快手】小肉饼(8/9)
先将葱切成葱末,然后与肉馅搅拌。我用的是半斤肉馅,然后就切了两根葱叶进去。比例没有严格限制,按自己口味来。
将一颗鸡蛋打入肉馅中,并以此放入上述调料。有几点需要注意的是: a. 老抽一定要少放,只是起到一个调色的作用。 b. 如果家里没有淀粉可以用面粉代替,大概放一汤匙就可以了。 c. 如果没有花椒粉的朋友,可以泡一碗花椒水。将十几粒花椒放入一个小碗中,放入清水,泡30分钟以上。把花椒滤掉, 将花椒水倒入肉馅中。
将所有调料搅拌均匀,一定要一个方向搅拌,把肉馅上上劲儿。千万别两个方向搅来搅去的,这样不会上劲儿。如果这个时候肉馅有点稀也不用担心,因为肉馅是很吃水的。将搅拌好的肉馅放入一个容器,并放入冰箱冷藏。如果很着急的话,冷藏30分钟后拿出,如果不着急可以放隔夜,这样肉馅更加入味一些。
先拿出饺子皮,一般饺子皮在超市就有卖的,如果买不到饺子皮,馄饨皮也是可以的,不过这样你的小饼就是方的了!
将一汤匙的肉馅抹在饺子皮上,千万不要抹的太多,要将边缘留出来。再拿出来第二个饺子皮覆盖在第一个饺子皮上,再用手将饺子皮边压实。如果有的地方没有压实也没有关系,在后续的煎的部分也不会有太大影响。
拿出平底锅,导入食用油,开中火热锅3分钟。
放入小饼,等三分钟之后,一面略微焦黄后,翻面。再等三分钟后,再翻面。等两面完全焦黄即可出锅啦!如果不放心肉馅不熟的朋友,可以用刀划开一个小饼看一下。
盛盘,出锅~
可以配上香醋和辣酱!简直人间美味!