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爆炒羊肚(2/7)
芹菜要选细的那种，细的吃起来口感更爽翠又出水少。切的时候斜着切，这样面积大容易入味。
洋葱要选紫色的这种，炒多久都不出水，爽翠。
葱姜蒜切抹。
干辣椒切丝
羊肚是处理干净煮熟的，切条即可。今天这个有点少。
油四成热时，放花椒粒
油七成热时放葱姜蒜，然后放入芹菜洋葱翻炒一会放入少许生抽，盐。再放入羊肚，翻炒，沿锅边倒少许白醋，再放少许白糖。出锅。注意羊肚炒大约一分多即可，太久会老，影响口感。