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家常红烧鲤鱼(7/8)
鲤鱼杀好，去内脏，洗净内部鱼鳃及鱼鳞。两面斜切花刀4-5条。
葱切大片，姜切片，干辣椒及八角洗净晾干，大蒜4-5瓣备用。
热锅凉油，油热后下上述材料爆锅，煸出香味。
葱姜变色后，下鱼两面煎至微黄。【因为锅小，为了方便，把鱼切成两段了。】
依次加入生抽，老抽，白醋以及白酒。【也可用啤酒代替白酒。】
再加入十三香，白糖以及鸡精。
加入适量热水，没过大半鱼身为宜。中火烧开后，转小火炖25分钟左右。【因为不加盐，都用酱油调味，炖煮期间若不够咸再加入酱油。】
鱼眼明显变白，鱼肉熟透后大火收汁。待汤汁变得稍稍浓稠即可出锅装盘。装盘后撒适量香菜装饰增香。