猪手2只，清洗干净后，泡在清水里1小时，去除血水。
洗去血水控干，仔细拔掉猪手上的毛，用刀刮一遍，脚趾缝也处理干净。洗净控干，再放在火上燎一遍，这样初步去腥。
将燎好的猪手顺骨缝，剁小块。锅里加清水，陈皮丝、姜片连同猪手一同下锅，大火焯水。(焯肉食类，要打开锅盖，让腥气挥发出去)。
水大开后，撇除血沫，继续煮2分钟后，捞出洗净控水。锅里放一点点油，放冰糖，炒出糖色，放猪手、老抽、花雕继续炒一会，均匀上色。
炒好的猪手+炖料a+葱、姜片、干辣椒，+炖料b(放入调料盒)+加入足量的水，一同倒入电压力锅内。
定时结束后，不要急着开盖子，在汤汁里焖一晚更加入味。煮好的汤汁里还可以放水煮蛋，剌几刀，美味卤蛋一锅出。至于汤汁嘛，也没必要再起锅收干，汤汁用来煮面，味道是极好的。
安装App
