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广东鸡仔饼(
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制作冰肉要提前1星期,因为时间长冰肉就脆而不油腻。肥肉买回时切碎丁,不要太细小,烧开水倒入烫1分钟,捞出沥干,用高度白酒和白沙糖腌好放冰箱里冷藏1星期。
备好所有的材料,花生压碎、冬瓜切粒。
取出麦芽糖隔热水软化,放入花生油、枧水、白糖、蒜末拌匀,在放入南乳拌匀,倒入面粉搅拌均匀,揉成面团,常温室肉放至1小时后分块整型。
预热烤箱,烤饼时要在一边看着别烤糊了,180一190度15分钟,取出刷蛋液,烤箱转150度20分钟,因为这样鸡仔饼才脆脆的。
凉后打包OK了。