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广东鸡仔饼(4/5)
制作冰肉要提前1星期，因为时间长冰肉就脆而不油腻。肥肉买回时切碎丁，不要太细小，烧开水倒入烫1分钟，捞出沥干，用高度白酒和白沙糖腌好放冰箱里冷藏1星期。
备好所有的材料，花生压碎、冬瓜切粒。
取出麦芽糖隔热水软化，放入花生油、枧水、白糖、蒜末拌匀，在放入南乳拌匀，倒入面粉搅拌均匀，揉成面团，常温室肉放至1小时后分块整型。
预热烤箱，烤饼时要在一边看着别烤糊了，180一190度15分钟，取出刷蛋液，烤箱转150度20分钟，因为这样鸡仔饼才脆脆的。
凉后打包OK了。