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新英格兰龙虾包配薯棍(6/9)
选龙虾和清洗: 选择一斤左右的龙虾,正好适合做一个一人份龙虾包。把龙虾认真地冲洗干净。
以人道主义的方式杀龙虾: 出于爱护动物,在煮龙虾之前先要杀龙虾。1 先把龙虾放在冷冻箱里冻上1个小时左右,这样可以使龙虾处于昏迷状态。2 取出龙虾,放在案板上,用刀尖对准头部,竖着直扎进去,这样可以以最快的速度杀死龙虾,降低龙虾疼痛感。
煮龙虾: 最好是使用海水,这样可以保持龙虾原有的海洋味道。在没有海水的情况下,可以用海盐调配。在一只大锅里注满水,放上足够的海盐,使水的咸度几乎和海水一样就可以了。我想大家都应该尝过海水吧,真的很咸!调配好水并煮开后放入龙虾,1斤左右的龙虾煮15分钟就可以了。
拆肉: 把煮好的龙虾切开,尽可能的取出所有的龙虾肉。不仅包括龙虾尾,还有龙虾钳,爪和关节。然后切成小块,用一茶勺蛋黄酱调味待用。(别放多了,有一点点味道就可以)
炸薯棍: 大土豆切成手指粗,秘诀是要先泡在水里一个晚上,然后拿出来用厨房纸擦干。120度油温炸5~6分钟,捞出控油。160度油温再炸5~6分钟到表面稍微开始变焦的颜色即可捞出,控油撒盐待用。
热狗面包: 龙虾包最正宗的搭配是--新英格兰热狗面包。它和普通的热狗面包有一点点区别,它的两侧是平的,顶部中央开口,口感非常松软。(做法我会单独发一片"新英格兰热狗面包“的食谱)如果你懒得自己做,也可以买普通的热狗面包,两侧切平,然后按照下面的方法加热。
加热面包: 两侧和中央刷上融化的黄油,放在烧热的平锅里烘一下,这样面包吃起来会更香脆。
装盘: 把龙虾肉放在打开的热狗面包上,撒一点细葱末,摆上薯棍,还可以配个小沙拉,就OK啦!
街食瞬间变主菜: 吃之前在龙虾肉上淋一点融化的黄油,挤上一点柠檬汁。嗯!Yammy!!! 再配上一杯香槟,尽情的享受吧!