反沙红薯(2/6)
下油烧至六成热。
红薯去皮洗干净，切成两厘米长的条，再放锭粉抓匀。
这时候油差不多也烧热了，把裹好锭粉的红薯放下去炸至金黄且熟了倒出来备用。
另起一锅放水熬糖，糖和水的比例是8：2，熬糖时火不能大，小火一直推。
起大泡时才能下红薯条，然后关火，用锅铲一直炒到白色砂糖出现就好了。
火候控制是关键，同时要不停的翻炒，只要出现焦糖就前功尽弃啦！