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花样馒头(3/15)
白色面团:在温水里加入酵母,静置3分钟后,将面粉和糖加入,和成光滑面团。 南瓜面团:将南瓜蒸熟,打成泥,温热的时候加酵母,再将面粉和糖加入揉成光滑面团。(切记不要加水,不要加水,不要加水)南瓜面团没有给面粉的量就是因为南瓜泥的干湿程度不同,这个要自己试着加面啦!
发酵。我用发酵箱发酵哒,温度36℃,因为面团小,不到一个小时就发好啦!发好的面团其实是光滑哒,图片是因为我忘记拍效果图就团了,然后我重新醒发一下,发好的面就是这样,戳个洞不回缩哒!
整形。 南瓜面团揪自己想要的大小,擀成面片0.5cm。用厨房剪在边缘剪成如图状。
用叉子在每个剪好的部位压出痕迹。
把每一个压好纹路的叶片捏在一起,并整形成你喜欢的样子,我喜欢尖尖的叶片。
用同样的方法,做一个白色的。
玫瑰花馒头做法:揪5个小面团。
擀平。我喜欢同一厚度的,这样蒸好的花朵比较丰满。
用筷子在中间压一道印。这样方便切开。
在弄一个小圆柱,做花蕊,我忘记拍了,嘻嘻,马虎的好习惯一直保持着。然后按图片卷起来。
卷好后,用刮刀或者水果刀都可以啦!在中间筷子压的印迹处切断。
切开的样子。看着就很饱满。
把所有的造型组合在一起就可以啦! 如果你做更多层次的,那最多2个造型组合一起蒸,太多会蒸不熟哒!
放入蒸锅进行二次醒发。 明显变大,变轻就醒发好啦! 这个时候可以开火蒸啦! 开锅后再蒸15分钟关火 然后焖5分钟再打开盖子! 不然,不然,不然馒头就会回缩, 不过,我夏天的时候直接打开盖子也没有问题,冬季温差大就会回缩!
蒸好就是这个样子啦!喜欢吗?