白色面团:在温水里加入酵母,静置3分钟后,将面粉和糖加入,和成光滑面团。
南瓜面团:将南瓜蒸熟,打成泥,温热的时候加酵母,再将面粉和糖加入揉成光滑面团。(切记不要加水,不要加水,不要加水)南瓜面团没有给面粉的量就是因为南瓜泥的干湿程度不同,这个要自己试着加面啦!
发酵。我用发酵箱发酵哒,温度36℃,因为面团小,不到一个小时就发好啦!发好的面团其实是光滑哒,图片是因为我忘记拍效果图就团了,然后我重新醒发一下,发好的面就是这样,戳个洞不回缩哒!
整形。
南瓜面团揪自己想要的大小,擀成面片0.5cm。用厨房剪在边缘剪成如图状。
把每一个压好纹路的叶片捏在一起,并整形成你喜欢的样子,我喜欢尖尖的叶片。
在弄一个小圆柱,做花蕊,我忘记拍了,嘻嘻,马虎的好习惯一直保持着。然后按图片卷起来。
卷好后,用刮刀或者水果刀都可以啦!在中间筷子压的印迹处切断。
把所有的造型组合在一起就可以啦!
如果你做更多层次的,那最多2个造型组合一起蒸,太多会蒸不熟哒!
放入蒸锅进行二次醒发。
明显变大,变轻就醒发好啦!
这个时候可以开火蒸啦!
开锅后再蒸15分钟关火
然后焖5分钟再打开盖子!
不然,不然,不然馒头就会回缩,
不过,我夏天的时候直接打开盖子也没有问题,冬季温差大就会回缩!