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红曲米烧肉(0/7)
层次分明的五花肉切四方形，抄水沥干
红曲米用小茶包包好，由于米烧熟后会膨胀，所以用两个茶包，各装半包。
将沥干的五花肉与红曲米包、料酒、大料一同放进锅中，加水莫过肉。大火烧开后，改小火炖1小时左右，期间一定要注意水不能烧干。
收汁前加盐、冰糖再慢炖半小时左右。
另起一锅加水撒少许盐，将花菜抄一下沥干码盘。
将炖好的肉整齐码在西兰花上，另外将肉汤收汁浇在盘中。
注意事项，冰糖一定要后放，否则肉容易柴。另外，这道菜不需要加一滴酱油，全靠红曲米来上色，最后软糯可口，入口即化，一点不会感到油腻。