吉祥如意卷的做法_菜谱

备好食材。葱姜拍扁加少许清水泡上，稍后取葱姜水调馅用。食材里的鸡蛋应该是3个，少拍了一个

摊蛋皮，取两个鸡蛋，分别打入两个大碗，黄色蛋液：加入半汤匙干淀粉、清水1汤匙搅匀；红色蛋液：加入半小勺红曲粉、半汤匙干点粉、一汤匙清水搅匀。两种蛋液静置备用

肉馅倒入料理杯中，加入烤肉料大半汤匙、盐少半汤匙、料酒1汤匙、3汤匙葱姜水

打成细腻的肉泥状

装入大碗，再加入半个鸡蛋清，顺时针搅匀备用

小火热锅，刷上一薄层植物油，微热倒入黄色蛋液，端起炒锅顺时针转圈转动，摊成薄薄的一层蛋皮，四周微翘快速拎起翻面，微黄即可扣在菜板上备用

同样的方法摊红色蛋皮

蛋皮晾凉后，均匀的铺满肉泥

从内往外卷起

再用保鲜膜卷起后两端拧紧，用棉线扎紧

蒸锅加入凉水，卷好的肠上锅开蒸

大火烧开后转中火，20分钟即可关火，稍等5分钟开盖，取出放平盘上自然冷却，冰箱冷藏定型，吃的时候剥去保鲜膜切片即食

成品图