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春节宴客必备——虎皮鸡爪#洁柔食刻，纸为爱下厨#(6/12)
鸡爪用清水漂去血水，脚趾甲剁掉，其他材料备好
烧开600毫升水，放入鸡爪和白醋，煮一分钟后捞出
擦干水
趁热抹上老抽
锅里放油，烧至六成热，把盖子盖上，开个小缝，把鸡爪倒进去，马上盖严盖子。
用手摇晃下锅，使鸡爪能均匀泡在油里。等锅里不再爆油时，揭开盖子，炸至皮紧发硬出纹
捞出沥油
锅里留2勺低油，用小火炒香姜，蒜，八角，草果
加入600毫升清水（鲜汤更好）
放入鸡爪，调入黄酒，酱油，中火烧开，加盖用小火焖30分钟
尝下咸淡，调入适量的盐，用大火收干汁水即可
成品