中种北海道吐司面包(3/14)
中种面团部分全部揉成团，放冰箱冷藏过夜12小时以上
取出种面
，面包机桶先倒入液体淡奶油部分、糖、盐，种面撕成小块
加入高筋面粉，加入酵母
启动面包机揉面程序，20分钟揉成扩展阶段
一个程序后加入黄油继续一个揉面程序20分钟
揉成完全扩展阶段
面团发酵至双倍大小，用手指沾干面粉戳面团不回缩，亲拍面团表面有弹性，即可。不要发酵过度哦
面团发酵完成，取出排气，图1揉圆松弛10分钟左右，图2.3擀成长舌状卷起再松弛10分钟左右，两步都要盖保鲜膜，防止表面变干燥，像图4.5.6一样再次擀开成长舌状卷起，图8依次放入模具，图9烤箱放开水，进行第二次发酵
发至8.9分满，取出，要加盖的话，这个时候即可，烤箱180度预热，预热完成，倒数第二层烤30-40分钟，防止表面烤焦，在表面稍微上色后，差不多十几分种的样子，加盖锡纸
表面涂蛋液
呵呵呵呵呵烤好了
看这组织
撕着吃