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【核桃巧克力大曲奇】过年零食(6/8)
无盐黄油室温软化至用手轻轻一戳就一个坑的程度 加盐、红糖、白砂糖打发至黄油体积变大,呈蓬松羽毛状
加蛋液充分搅打均匀后再筛入所有粉类(中筋粉、高筋粉、泡打粉、小苏打)的混合粉,切拌加翻拌,至无干粉状态就停手,不过多搅拌
加入牛奶巧克力拌匀,我用烘焙用的水滴形巧克力 如果没有的话直接市售巧克力切小块放进去也行的 也可以自制水滴形巧克力:巧克力隔水融化以后挤在烤盘上,放凉凝固即可
巧克力和面团拌匀后送入冰箱冷藏半天或者24小时 冷藏过后各种材料的风味会互相融合,味道更好
核桃仁烤熟备用(120℃上下火10分钟)
烤熟的核桃仁掰碎成小块,加到冷藏过的面团中拌匀 核桃仁不在一开始就加是为了避免长时间冷藏会吸潮变软,影响口感
将拌好的面团分割成10份。我分成2次烤,每次烤5个。 因为烤完以后会摊开变得很大,所以要留足位置 直接一团面球放在烤盘上就行(如图),不用专门压扁(压也行)
送入预热好175℃的烤箱中层烤16-18分钟即可