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南瓜松饼 宝宝健康食谱(3/13)
参考月龄:10个月以上对鸡蛋不过敏的宝宝 食材准备:南瓜1块、低筋面粉60g、鸡蛋1个、牛奶/配方奶80g、砂糖10g 烹饪时间:20分钟 推荐指数:★★★★★ 提示:蛋清和蛋黄要分离开来。
南瓜切成小块,上锅蒸熟,用研磨工具压成细腻的南瓜泥,取40-50g左右的南瓜泥晾凉备用~!
把南瓜泥、蛋黄液分别倒入牛奶中,并筛入低筋面粉。
面糊里刚开始会有一点小疙瘩,要有耐心的充分搅拌均匀,成为流动的面糊状,提起打蛋器面糊能自由滴落。
蛋清中先放入一半砂糖,用电动打蛋器搅打蛋清。 ► 为了达到最佳效果,如果你家里有柠檬,可以滴1-2滴,不仅能去蛋腥,也能让蛋白霜更稳定! 蛋清有鱼眼泡的时候倒入剩下的砂糖继续搅打。
提起打蛋器能看到尖尖的立起来的勾,这时候代表蛋清已经打发到位啦
舀1/3蛋白霜倒入南瓜糊中。
翻拌均匀就可以,再啰嗦一次,不要画圈搅拌,防止消泡。
将拌匀的松饼糊倒入剩下的2/3蛋白霜中。
再次翻拌均匀。
平底不粘锅烧热,不用放油!用固定大小的勺子或者模具,舀一勺面糊从上而下20cm左右,倒入平底锅中,松饼会自动成规则的圆形。
松饼会自动成型,不要着急翻面,上面出现一个一个的小气泡,气孔破裂松饼定型再开始翻面,烙到两面金黄就可以啦! ► 全程小火慢慢烙,如果火大颜色不漂亮而且容易糊!如果你控制不好火候那你就调到最低火,然后慢慢找适合的温度!
松软无添加,完美到无可挑剔的松饼~松饼的大小宝宝用一只手能轻松抓握最佳,不仅可以控制量,而且还能帮助10个月左右的宝宝锻炼手眼协调。