1、【戚风杯】： 蛋清打6分湿性发泡，提起有弯勾状。 烤箱，上下火，150度，15-17分钟。 2、【香草奶油馅】： 蛋黄2个+糖10g+牛奶50g（搅拌）+低筋面粉13g+玉米淀粉7g，继续搅拌均匀。 牛奶150g+糖20g+香草精/荚，大火加热至糖融化。 蛋黄糊倒入热牛奶中（转小火，500度），搅拌至沸腾后离火，隔冰水搅拌均匀。 淡奶油100g+糖10g、打发后拌入冷却的香草酱中，完成。