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XO酱耳光炒面 | 日食记(4/6)
虾头备用，虾肉下沸水锅加少许盐煮至七成熟，胡萝卜和豌豆也水煮一下，取出备用。
煮完面，捞出，拌一点食用油防止黏连。
将咸蛋黄和蛋白分开，捣碎。
热锅冷油下虾头，炒出虾油，当锅内油呈金黄色后，弃虾头。
虾油锅中下咸蛋黄充分炒匀，再加入咸蛋白、洋葱碎、胡萝卜丁，豌豆继续翻炒。
放入面和虾仁，适量XO酱，翻炒均匀后盛出。