鸡中翅打竖砍成两边，大概就是一条骨一边。这样处理方便入味，易熟而且也容易判断生熟。切完之后放入清水里面浸泡一阵，去除一部分血水和腥味。大家也可以用整只鸡砍块，都可以哟！
添加少量的油，料酒，糖和盐，玉米淀粉和酱油适量腌制鸡翅。我是放入冰箱腌过夜，大家可以根据自己时间安排。
香茅切段拍扁，柠檬叶切成条状。炒久之后柠檬叶会变色，上桌前可以剔走，然后放几片新鲜的。
热锅加入少许油，中至小火爆香之前准备香茅和柠檬叶。很少油就可以，因为鸡翅有油。
倒入鸡翅不要急着翻动，用中至小火将一面煎至金黄再反至另外一面煎至金黄。
在煎的过程中，可以看到骨头的地方会逐渐冒出血水，等到血水不再渗出的时候，就可以倒入椰浆。这个时候鸡肉已经差不多熟了。
要搅拌均匀再倒入噢，而且不要一次过倒入。每次倒入一点点，能漫过鸡翅即可。慢慢焖到收汁再继续倒入。大概分三次倒入即可啦。喜欢汁多一点的可以放多点，但是放太多容易腻噢！
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