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完美比例 熬糖版 花生牛轧糖（春节小零食）(1/12)
花生去皮，进烤箱120度35分钟
烤花生的时候把所有原来准备好
工具温度计，如果熟练也可以不用
先把蛋清用电动打蛋器打到硬性发泡
锅里倒入水，水怡、 盐大火烧开，中火搅拌
不停的搅拌到温度135到140度之间。温度计一定要放到底，否则测出温度不准确，我一般就把温度计放锅里直到温度上升到135度以上改最小火
这时候的蛋清已经有点消泡了，所以再用打蛋器打几秒钟到硬性发泡状态倒入锅内
用打蛋器快速搅拌，蛋清和水怡，搅拌均匀，加入黄油。
黄油也搅拌均匀以后关火，倒进奶粉和烤熟的花生，改用锅铲翻拌均匀。一定不要再用打蛋器哟，否则就是灾难了哈哈…
我喜欢加一些黑芝麻粉，我加黑芝麻粉的原因是黑芝麻和糖一起吃的时候容易整粒吞入，不被身体吸收。虽然黑芝麻粉做出来，没有黑芝麻的好看，但是还是营养更重要。
搅拌均匀，奶粉无颗粒以后倒入三能金盘，上面垫一张油纸或者油布，用擀面杖擀平，等待糖完全凉透。
糖室温冷却以后切成小块，用糖纸包好，以免吸收潮气变太软粘牙。