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我们家的年夜饭-客家扒酒鸡#盛年锦食·忆年味#(5/8)
鸡剁小块，生姜洗净切片，葱切段。斩鸡的小窍门在之前的食谱中有讲过，大家自己去翻哈
热锅冷油，锅里放一大汤匙的油，中小火煸香葱姜
等姜片煸至香气浓郁，微微变白变透明后下入鸡块。先鸡皮朝下煎一下，然后翻炒，勤着点翻，不然容易糊锅
待鸡肉表面基本变白以后就倒入黑糯米酒
没过所有鸡块的2/3即可，不需要没顶哈。煮开后加盖转中小火炖煮25分钟
25分钟后汤汁就已经不剩多少了，揭盖继续收浓，并翻炒鸡肉
看，鸡肉中的油都被逼出来了～
夹出鸡块装盘上桌咯～