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什锦炒素(3/5)
食材改刀
所有食材下水煮开
食材煮开后撩起来沥干水分
开油锅炸姜丝
加蚝油、生抽、老抽（一点点上色用）糖。PS：炒制时全程不加水。水淀粉和水1:1调制后，收尾时勾芡。（勾芡水一点点加入，水淀粉入菜反应慢，炒四五下才会有效果。不够再加。一下子加太多，勾芡就会太厚） 关火淋上麻油。