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冷吃兔(12/14)
选择大小适中的兔子，2斤左右的兔子最佳。兔子下锅煮3分钟，去血腥，沥干水份备用。
锅中倒入油，油开倒入姜、八角、山奈、花椒炒出香味。
倒入兔肉，翻炒。
倒入料酒，翻炒。
倒入2勺盐，翻炒。
倒入红酱油，后期再根据口味适当增加 。
倒入冰糖翻炒。
倒入适量冷水，可以盖住兔肉就好。
加入适量鸡精。
加入一碗干辣椒段，特别爱辣的可以再增加一碗辣椒。
加少量的醋，这个时候尝一下口味，再增加适量红酱油。
慢慢收干水分，让辣椒慢慢入味。
一上桌很快就会光盘，年夜饭少不了它。
吃过就不会忘记这个味道。