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全麦吐司(10/10)
除黄油外所有材料混合,揉成光滑面团,加入黄油揉至完全阶段(如果全麦面粉中含有较多的麸皮,也可以揉至8、9分)
做的多了差不多需要15~20分钟吧,新手们可能会慢一点。手揉可以随时掌握程度,反正我是很爱手揉滴
放干净的盆里在温暖湿润的地方发酵至2.5倍大。手指沾面粉戳下去不塌陷不回弹就是发好了。
按揉排气,均分成三份揉圆,盖保鲜膜松弛20min
松弛好的面团擀成椭圆形,翻面,从下往上卷起,再次盖保鲜膜松弛10min
松弛好的面团擀成长舌状,翻面,从下往上卷起,卷2.5圈为宜。方向一致摆放在吐司盒中,准备二次发酵
二次发酵的温度比较高,如果你的烤箱带发酵功能那最好啦!如果没有就和我一样放一盆开水在烤箱里发酵吧! 如果没有盖的吐司盒或者喜欢圆圆的吐司,盖保鲜膜发酵至9分满就可以啦! 如果和我一样强迫症喜欢直角,那就盖上盖子发,发到拉不动盖子就可以啦!
中下层,上下火,150度18分钟。我家烤箱是暴脾气,综合大家的140~180度20~40分钟都有。烤箱的温度大家最好自己掌握,毕竟每家的烤箱脾气不同。这里烤箱不用预热的,在升温的过程中,还能再膨发滴!
出烤箱直接脱模就可以啦
后来还烤了一个白白的。其实白白的更健康哟!