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老坛酸菜鱼片(0/5)
青鱼去龙骨，片0.5mm的薄片，用盐，料酒，鸡蛋，生粉抓匀上浆。放入冰箱冷藏二十分钟。
酸菜切小块，用清水浸泡二十分钟，挤干水份。
片下来的鱼骨，可以放油煸炒放水，葱结，姜片，黄酒，煮鱼汤，放入白醋。
炒锅烧热，放少许油煸炒酸菜，放入刚刚煮的鱼汤，小
酸菜鱼汤放入预热过砂锅内，汤好鱼片放上面。花椒，红辣椒段，放鱼片上，浇热油二小勺。