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菠萝甜酸排骨(16/20)
排骨切块，用清水浸泡一小时，多次换水，直到血水变清。
泡好的排骨沥干水分。
加入盐，鸡粉，鱼露（可放可不放），胡椒粉，生粉腌制十分钟。
加入鸡蛋，搅拌均匀
加入面粉搅拌均匀
让排骨均匀粘上面粉。
菠萝切块。
锅里放油，为了省油我通常是分两次炸的。
先炸一半排骨，炸至七成熟。捞出沥油。
全部炸好捞出。
锅里油烧热，再次把排骨放进去炸，全部一起炸，直到金黄色熟透后捞出沥干油。
炸好的排骨沥油。
菠萝加冰糖翻炒。
待糖融化加入番茄酱。
加入番茄酱，炒匀。
加入盐，炒匀。
加入一碗水，煮至浓稠。
加入排骨，炒匀。
不要煮太久，太久面粉就软了。
可以了。