鱼头清洗干净，沥干水分，加入酱油耗油，姜蒜末，豆豉（切碎），一小块冰糖，拌匀腌制十分钟后加入油，不需要再加盐。水烧开，蒸十分钟左右关火闷两分钟即可。

蒸好的鱼头，通常我们家会放电饭煲里蒸，饭熟了。鱼头也熟了。