炒锅内放些许油 牛肉较肥的放一点点就可以了 因为一会肥牛肉会出油的 我的放多了点 因为第一次做还没有经验 然后把油烧热 关火静置八秒左右 把冰糖放进去 我的牛肉差不多有四五斤的样子 所以冰糖放了大概四分之一个手掌那么多 现在开小火慢慢把冰糖融化 等到全部溶解了放入草果和八角炒出香味 这样牛肉比较香哦 我经验缺乏手忙脚乱的所以是后面才放的 冰糖融化后开始冒泡 颜色稍深就可以了。

现在放入切好的牛肉块儿 开中小火开始翻炒牛肉 为的是要为牛肉上色 不一会你会发现牛肉开始出水了 没关系 继续翻炒 直至汁水收干。

像这样！你可以看到牛肉已经被上色了！狠漂亮的颜色哦！

现在你需要准备另一只煮锅 放入开水 加入姜片 花椒 料酒 盐 然后把刚刚炒好的那一锅牛肉全部倒进来开中小火开始煮。

煮了一个小时后……牛肉还狠有嚼劲

继续煮了半个小时左右 现在可以出锅装碗撒上葱花开吃啦！ 第一次做 不过还是成功咯哦 希望大家都可以学会这道菜 ！这是回族朋友教的很正宗的回味哦！