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豉汁凤爪(4/11)
鸡爪焯水
控干水分，用布展干
加一点老抽上色
热锅凉油（可以多点油炸）也可以少油煎炸，炸的过程中会溅油 （我炸的时候把盖子盖上了）
炸好放入冰水中
卤汁：热水、葱、姜、花椒、大料、桂皮、料酒、盐、糖、酱油 下入鸡爪，烧开关火焖至少2小时、入味
蒜末、小米辣，豆豉、盐、糖、料酒、蒸鱼豉油、香油、淀粉别太多
差不多
倒入鸡爪中，拌匀
水烧开，入鸡爪蒸30分钟
这样