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卤牛肉（凉拌牛肉的未切状态）(10/13)
牛肉（活肉），所谓活肉就是牛身上经常活动的肉，这种肉的肉质很好，我不喜欢腱子肉，咬到嘴里和柴火一样。然后提前两天将肉用盐腌制放在盆里，要卤之前挂起来凉凉多余的水分
放在大锅里先煮，大约七八分钟后捞起肉块，用清水冲洗赶紧备用
在煮肉的时候将花椒、辣椒、桂皮、草果、八角等用温水泡起来
再切好葱姜蒜备用
煮好洗净的牛肉也备用
大锅里到油，放入适量冰糖，让糖熔化产生焦黄色，倒入洗净的牛肉翻炒
牛肉上色后，加入葱姜蒜翻炒
倒入提前泡好的调料继续翻炒
加入没过牛肉的水，大火烧开，盖上锅盖
待水分快淹没牛肉一半时用小火慢慢炖，盖好锅盖
好大一碗肉
要吃的时候切成片就可以了
这就是成果