牛肉(活肉),所谓活肉就是牛身上经常活动的肉,这种肉的肉质很好,我不喜欢腱子肉,咬到嘴里和柴火一样。然后提前两天将肉用盐腌制放在盆里,要卤之前挂起来凉凉多余的水分
放在大锅里先煮,大约七八分钟后捞起肉块,用清水冲洗赶紧备用
在煮肉的时候将花椒、辣椒、桂皮、草果、八角等用温水泡起来
大锅里到油,放入适量冰糖,让糖熔化产生焦黄色,倒入洗净的牛肉翻炒
牛肉(活肉),所谓活肉就是牛身上经常活动的肉,这种肉的肉质很好,我不喜欢腱子肉,咬到嘴里和柴火一样。然后提前两天将肉用盐腌制放在盆里,要卤之前挂起来凉凉多余的水分