鸭血焯水后，放入冷水中过凉，沥干、摆盘待用；

蒜切末、葱切小段；热锅，加入底油，锅热之后加入切好的蒜末； 转中小火，然后加入青麻椒和葱花，煸炒1分钟左右； 葱花变色后加入两勺郫县豆瓣，炒出红油之后，加入少许糖；

加入水淀粉，炒匀后出锅，直接淋在摆好盘的鸭血上，就可以了。